Tartalomjegyzék
- A szent håzassåg - Miért a csokolådé és a kannabisz meghaladja a trendeket?
- A csokolĂĄdĂ©kĂ©szĂtĆ arzenĂĄlja - eszközök Ă©s összetevĆk
- A dekarboxilåció tånca - A THC szellemének felébresztése
- InfĂșziĂł - a közĂ©pkori elixĂrekbĆl a nanoemulziĂłkig
- TemperĂĄlĂĄs - A csokolĂĄdĂ© kĂ©szĂtĆjĂ©nek drĂłtkötĂ©lzete
- Adagolås - a kötéltånc a boldogsåg és a mélység között
- Ăzek Ă©s pĂĄrosĂtĂĄsok - A terpĂ©n sommelier ĂștmutatĂłja
- Az årnyékok - Mellékhatåsok és megvåltås
- A bĂĄrpulton tĂșl - ĂjdonsĂĄgok Ă©s a holnap ehetĆ Ă©telei
- GYIK: A kannabiszos csokolådé rejtélyei, feloldva
- A csokolådé mint edény, a kannabisz mint utazås
Oaxaca hegyvidĂ©kĂ©n egy curandera tĂĄrsasĂĄgĂĄban egy Ćsi pszichoaktĂv gyĂłgynövĂ©nyekkel dĂșsĂtott csokolĂĄdĂ©t tartalmazĂł szertartĂĄsos chilate-ot ittam, amit Ć "A kakaĂł a szĂv hĂrnöke" nĂ©ven emlegetett. Az aztĂ©k uralkodĂłk az aztĂ©k uralom idejĂ©n a xocolÄtl-t szent gombĂĄval kevertĂ©k italukhoz. Ma ezt az öröksĂ©get csatornĂĄzzuk be a kannabiszjal dĂșsĂtott csokolĂĄdĂ©kon keresztĂŒl, összehĂĄzasĂtva a THC agyi tĂĄncĂĄt a kakaĂł Ćsi vonzerejĂ©vel. Ez a fĂșziĂł azonban többet igĂ©nyel, mint a vaj Ă©s a tĂĄbla keverĂ©se - ez a tĂŒrelem, a pontossĂĄg Ă©s az ĂzlelĂ©s rituĂĄlĂ©ja.
CsokolĂĄdĂ©kĂ©szĂtĆkĂ©nt, aki Michelin-csillagos sĂ©feknek Ă©s betegeknek egyarĂĄnt kĂ©szĂtett mĂĄr infĂșziĂłkat, vĂ©gigvezetem Ănt e mƱvĂ©szet bĂĄrsonyos ĂĄrnyĂ©kĂĄn, ahol egyetlen rossz lĂ©pĂ©s is homokkĂĄ vĂĄltoztatja a selymet.
A szent håzassåg - Miért a csokolådé és a kannabisz meghaladja a trendeket?
A csokolĂĄdĂ© Ă©s a kannabisz biokĂ©miai romĂĄncban Ă©l. MindkettĆ tartalmaz anandamid-analĂłgokat - a CB1-receptorainkhoz kötĆdĆ "boldogsĂĄgmolekulĂĄkat". Ha kombinĂĄlĂłdnak, az eufĂłria szimfĂłniĂĄjĂĄt hangszerelik:
- A kakaĂł MAO-gĂĄtlĂłi: LassĂtjĂĄk a dopamin lebomlĂĄsĂĄt, meghosszabbĂtva a THC eufĂłrikus hatĂĄsĂĄt.
- TerpĂ©n szinergia: A kannabiszban lĂ©vĆ mircĂ©n felerĆsĂti a kakaĂł teobrominjĂĄt, fokozva a hangulatjavulĂĄst.
- ZsĂros közössĂ©g: A kakaĂłvaj lipidjei oldjĂĄk a THC-t, 300%-kal növelve a biolĂłgiai hozzĂĄfĂ©rhetĆsĂ©get a gumicukrokhoz kĂ©pest.
MĂ©gis, a modern ehetĆ kĂ©szĂtmĂ©nyek gyakran hasonlĂtanak a gyĂłgyszertĂĄri tablettĂĄkhoz. A varĂĄzslat abban rejlik, hogy mindkĂ©t összetevĆ lelkĂ©t tiszteljĂŒk.
A csokolĂĄdĂ©kĂ©szĂtĆ arzenĂĄlja - eszközök Ă©s összetevĆk
A csokolådé panteonja
- Sötét (70-85%): Egyetlen eredetƱ ghånai földes fajtåkhoz (Kush, afgån).
- Tej (40%): SvĂĄjci couverture citrusos szatĂvĂĄkhoz (Super Lemon Haze).
- Rubin csokolĂĄdĂ©: BogyĂłs gyĂŒmölcsökkel a CBD-dominĂĄns hibridekhez (Harlequin).
Profi tipp: A Valrhona Guanaja 70% elrejti a kannabisz fƱszerƱségét pörkölt kåvés jegyekkel.
Cannabis hordozĂłk
- InfundĂĄlt kakaĂłvaj: Arany standard. TisztĂtsuk meg a vajat, infundĂĄljuk a dekarbonizĂĄlt virĂĄgot (240°F/40 perc), szƱrjĂŒk ĂĄt 25 ”m-es szƱrĆn.
- THC-desztillåtum: A pontos adagolåshoz (10mg/db). Keverje össze kakaóvajjal 1:3 arånyban.
- Hash Rosin: TerpĂ©nrĂ©tegeket ad hozzĂĄ. Fagyasztva szĂĄrĂtott, majd olvasztott csokolĂĄdĂ©ba szitĂĄlva.
A precizitås eszközei
- LĂ©zeres hĆmĂ©rĆ (ChocoVision)
- PolikarbonĂĄt formĂĄk (12 ĂŒreg, geometrikus mintĂĄk)
- Ultrahangos homogenizĂĄlĂł (emulziĂłhoz)
A dekarboxilåció tånca - A THC szellemének felébresztése
A kezdeti idĆkben tönkretettem a tĂ©teleket azzal, hogy elsiettem ezt a lĂ©pĂ©st. A dekarboxilĂĄlĂĄs nem sĂŒtĂ©s - ez egy molekulĂĄris tangĂł.
A rituålé:
- ĆrlĂ©s: Friss rĂŒgyek borsĂł nagysĂĄgĂș darabokra darĂĄlĂĄsa (kĂĄvĂ©darĂĄlĂł).
- Szórjuk szét: Pergamenttel bélelt tålcån. Nincs åtfedés!
-
SĂŒtĂ©s: 115 °C-on 27 percig - nem a gyakran emlĂtett 40 percig!
- MiĂ©rt? A THCA 220°F-on alakul ĂĄt THC-vĂ©; a hosszabb idĆ lebontja a terpĂ©neket.
- HƱtĂ©s: 10 perc a fagyasztĂłban a fĆzĂ©s leĂĄllĂtĂĄsĂĄhoz.
VallomĂĄs: Egyszer 300°F-on sĂŒtöttem ki, "hogy idĆt takarĂtsak meg". Az eredmĂ©ny? Elszenesedett, Ă©gett hajszagĂș fƱszernövĂ©ny.
InfĂșziĂł - a közĂ©pkori elixĂrekbĆl a nanoemulziĂłkig
Az Ćsi mĂłdszer (kakaĂł Ă©s kannabisz paszta)
A maja chacau haa ihlette:
- Pörkölje meg a kakaóbabot és a dekarbizålt kannabiszt (3:1 arånyban) mesquite fölött.
- KĆvel ĆröljĂŒk tĂŒzes pasztĂĄvĂĄ.
- Keverje össze forrĂł chilis vĂzzel.
PszichoaktĂv? EnyhĂ©n. KöltĆi? MĂ©lysĂ©gesen.
Modern Mastery (Sous-Vide kakaĂłvaj)
- Olvadås: Kakaóvaj sous-vide 85 °C-on.
- InfĂșziĂł: Adjunk hozzĂĄ szĂ©n-dioxid-mentesĂtett kannabiszt. FĆzzĂŒk 4 ĂłrĂĄn ĂĄt.
- PrĂ©seljĂŒk ki: 25 ”m-es szƱrĆzacskĂłn keresztĂŒl. HƱtsĂŒk le.
MegjegyzĂ©s: Ez 92% terpĂ©nt Ćriz meg, szemben a tƱzhelyi 67%-kal (Journal of Food Science, 2021).
TemperĂĄlĂĄs - A csokolĂĄdĂ© kĂ©szĂtĆjĂ©nek drĂłtkötĂ©lzete
A temperĂĄlĂĄs elvĂĄlasztja a kĂ©zmƱves Ă©s a kĂ©zmƱves munkĂĄt. LĂĄttam mĂĄr sĂ©feket sĂrni a lefoglalt csokolĂĄdĂ© miatt. A kulcs? Tiszteld a kristĂĄlyt.
THC-vel ĂĄtszĆtt temperĂĄlĂĄs:
- Olvasztås: 2/3 csokolådé 115°F-ra (étcsokolådé) vagy 110°F-ra (tejcsokolådé).
- Mag: Adja hozzå a maradék 1/3-ot, keverje 82°F-ig.
- MelegĂtsĂŒk Ășjra: 89°F-ra (sötĂ©t csokolĂĄdĂ©) vagy 86°F-ra (tejcsokolĂĄdĂ©).
- Hajtsa be: Kakaóvaj (a teljes tömeg 5%-a).
ElhĂĄrĂtott katasztrĂłfa: 2019-ben egy sous chef közvetlenĂŒl a tinktĂșrĂĄt adta hozzĂĄ, kivirĂĄgoztatva a csokolĂĄdĂ©t. MegmentettĂŒk a ganache-ba.
Adagolås - a kötéltånc a boldogsåg és a mélység között
Egy vendĂ©g egyszer megevett hĂĄrom "10 mg-os" darabot, amit rosszul kalibrĂĄltam. Hat Ăłra egzisztenciĂĄlis vihogĂĄs utĂĄn "A csokolĂĄdĂ© MĂłriĂĄnak" nevezte el. Tanuljatok a bƱneimbĆl:
Az egyenlet:(Az infĂșziĂłban lĂ©vĆ Ă¶sszes THC mg) / (A darabok szĂĄma) = DĂłzis.
Példa:
- Példåul: 500mg THC 50 csokolådéban = 10mg/darab.
Eszközök:
- TCheck 2.0 potencia teszter
- Mikromérleg (0,001g pontossåg)
Tipp: A mikroadagolĂĄshoz (2,5mg) hasznĂĄljon rubin csokolĂĄdĂ©t - a bogyĂłs gyĂŒmölcsös jegyek elvonjĂĄk a figyelmet az alacsony potenciĂĄtĂłl.
Ăzek Ă©s pĂĄrosĂtĂĄsok - A terpĂ©n sommelier ĂștmutatĂłja
Törzs x csokolådé måtrix:
Cannabis Strain |
CsokolĂĄdĂ© tĂpus |
Ăzjegyzetek |
Kék ålom (mircén) |
Ecuadori 65% |
Ăfonya-kakaĂł fĂșziĂł |
Sour Diesel (limonén) |
SzicĂliai narancs 70% |
Citrus robbanĂĄs |
Granddaddy Purple (karyophilén) |
TanzĂĄniai 80% |
FƱszeres szilva mélység |
PĂĄrosĂtĂĄsi trĂŒkk: Adjon egy csipetnyi Maldon sĂłt az Ă©tcsokolĂĄdĂ©hoz. Ez felerĆsĂti a limonĂ©n pikantĂ©riĂĄjĂĄt.
Az årnyékok - Mellékhatåsok és megvåltås
MĂ©g a tökĂ©letessĂ©gnek is vannak buktatĂłi. Egy barĂĄtom "altatĂł" csokolĂĄdĂ©ja (50 mg CBN) egy vezĂ©rigazgatĂłt 16 ĂłrĂĄs kĂłmĂĄba taszĂtott. GyĂłgyulj bölcsen:
A szentségtelen szenthåromsåg:
-
TĂșlfogyasztĂĄs: "Nem Ă©rzek semmit" â 2 Ăłra mĂșlva â "Ăn VAGYOK a kanapĂ©".
- Ellenszer: CBD tinktĂșra (50 mg szublingvĂĄlis).
-
PenĂ©sz: LĂĄthatatlan Aspergillus az elfuserĂĄlt infĂșziĂłkban.
- MegelĆzni: LaboratĂłriumi vizsgĂĄlat a kannabiszra az infĂșziĂł elĆtt.
-
Lefoglalt csokolĂĄdĂ©: A vĂz az ellensĂ©g.
- MegoldĂĄs: Adjunk hozzĂĄ 1 tk kakaĂłvajat, Ă©s Ăłvatosan melegĂtsĂŒk Ășjra.
A bĂĄrpulton tĂșl - ĂjdonsĂĄgok Ă©s a holnap ehetĆ Ă©telei
- 3D-nyomtatott csokolådék: Dózis-specifikus geometriåk (gömb = 5 mg, kocka = 10 mg).
- Nanoanyaggal bevont hab: 15 perces beindulĂĄs a liposzĂłmĂĄs THC segĂtsĂ©gĂ©vel.
- Adaptogén keverékek: Oroszlånsörény gomba + THC a neurogenezisért.
Vallomås: Szabadalmaztatok egy bourbon hordóban érlelt THC-s csokolådét. Shh.
GYIK: A kannabiszos csokolådé rejtélyei, feloldva
1. HasznĂĄlhatok fehĂ©r csokolĂĄdĂ©t infĂșziĂłhoz?
Igen, de ez alattomos. A fehĂ©r csokolĂĄdĂ© alacsony kakaĂłszĂĄrazanyag-tartalma (â20%) kevĂ©s lipidet kĂnĂĄl a THC megkötĂ©sĂ©hez. Fokozza az infĂșziĂłt 10% kakaĂłvaj hozzĂĄadĂĄsĂĄval. PĂĄrosĂtsd olyan vanĂliĂĄs fajtĂĄkkal, mint a Wedding Cake.
2. Miért virågzik a csokolådém kannabiszolaj hozzåadåsa utån?
A virĂĄgzĂĄs (csĂkos fehĂ©rsĂ©g) akkor következik be, amikor az olaj elvĂĄlik. JavĂtsa meg:
- Lecitin (a teljes tömeg 0,5%-a) hasznålata emulgeålószerként.
- HomogenizĂĄlĂĄs ultrahangos keverĆvel.
3. Mennyi ideig tartanak el a cannabis csokolådék?
- SzobahĆmĂ©rsĂ©kleten: 6 hĂłnap (sötĂ©t), 3 hĂłnap (tej).
- HƱtĆszekrĂ©nyben: 1 Ă©v (vĂĄkuumzĂĄrva).
- Megjegyzés: A THC havonta 5%-kal romlik; tårolja Boveda 62%-kal.
4. Lehet csokolĂĄdĂ©t infundĂĄlni a tinktĂșrĂĄval?
LehetsĂ©ges, de kockĂĄzatos. Az alkohol alapĂș tinktĂșrĂĄk lefoglaljĂĄk a csokolĂĄdĂ©t. HasznĂĄljon olaj alapĂș vĂĄltozatokat, vagy elĆbb pĂĄrologtassa el az alkoholt.
5. Mekkora az ideålis THC-adag darabonként?
- Ăjoncok: 2,5-5 mg (borsĂłnyi darab).
- Veterånok: 10-25mg (gyufåsdoboz méretƱ darab).
- Profi tipp: CBD:THC 1:1 arĂĄnyĂș keverĂ©ke a szorongĂĄsmentes boldogsĂĄghoz.
A csokolådé mint edény, a kannabisz mint utazås
A zĂŒrichi laboratĂłriumban, ahol elĆször pĂĄrosĂtottam Criollo babot OG Kush-szal, egy kollĂ©gĂĄm Ăgy elmĂ©lkedett: "Mi nem szakĂĄcsok vagyunk - mi pszichonautikai tĂ©rkĂ©pĂ©szek vagyunk". Minden egyes ĂĄtitatott darab feltĂ©rkĂ©pezi a feltĂ©rkĂ©pezetlen idegpĂĄlyĂĄkat, Ă©des lĂĄzadĂĄs a tiltĂĄs ĂĄrnyai ellen.
BĂșcsĂșajĂĄndĂ©k a Canapuff-tĂłl: MĂg mi a CBD finomsĂĄgĂĄĂ©rt rajongunk, addig a THC merĂ©sz tĂĄnca elĆtt tisztelgĂŒnk. Azok szĂĄmĂĄra, akik a legĂĄlis Ășton jĂĄrnak, csokolĂĄdĂ©ik hordozzĂĄk a xocolÄtl bölcsessĂ©gĂ©t Ă©s a szent gyĂłgynövĂ©ny tĂŒzĂ©t.
HozzĂĄszĂłlĂĄs
Ezt a webhelyet a hCaptcha rendszer védi, és a hCaptcha adatvédelmi szabålyzata, valamint szolgåltatåsi feltételei vonatkoznak rå.